芽キャベツは軸の部分を少々切り落とし、外側の固い葉を剥き、軸の部分に×の切込みを入れる。

トマトは皮を剥いてざく切り、ベーコンは２ｃｍ幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱しニンニクを入れ香りが出たらベーコンを炒める。ベーコンの脂が出たら芽キャベツを入れる。

芽キャベツに油が回ってきれいな緑色になったら、芽キャベツが半分かぶるぐらいの水を加える。トマトも入れる。

沸騰してきたら灰汁をとり◎を加え、中弱火でじっくりと柔らかくなるまで１５～２０分ほど煮る。塩コショウで味を整える。