表面だけさっと火を通す程度が一番美味しいと思います
旬のイイダコは柔らかくて、この時期鮮度がいいものが手にはいったら！

このレシピの生い立ち
まだシーズン序盤は残暑もありますのでガッツリ鍋の前にサッとしゃぶしゃぶはいかがでしょう
鮮度の良いうちに冷凍したものでもOK！