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酒種酵母でハンバーガーバンズ
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酒種酵母でハンバーガーバンズ-レシピのメイン写真

酒種酵母でハンバーガーバンズ

つっき
つっき @cook_40032974

ふわっともちっとして、子供も大人も大好きなハンバーガー
このレシピの生い立ち
酒種で手軽にハンバーガーを作りたくて。

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つっき
つっき @cook_40032974

ふわっともちっとして、子供も大人も大好きなハンバーガー
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材料

ハンバーガー8個
  • 強力粉 240g(80%)
  • 全粒粉 60g(20%)
  • 砂糖 24g(8%)
  • 塩 4g(1.4%)
  • 酒種酵母 43g(15%)
  • 水分(水110g+牛乳50) 165g(55%)
  • 無塩バター 20g(7%)
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作り方

  1. 1

    酵母と水を混ぜておく。この時牛乳は入れない。

  2. 2

    バター以外をHBに入る。5分後にバター投入。
    合わせて15分捏ねる。(ナッツ投入)ぐらいで止める。

  3. 3

    室温二〇℃で一晩で約3倍になるまで放置。丸めなおして分割。20分ベンチタイム

  4. 4

    丸めなおして上から少し押さえて2次発酵。1時間。

  5. 5

    卵を塗って、ゴマをふる。

    • 酒種酵母でハンバーガーバンズ作り方5写真
  6. 6

    220度でオーブン予熱、12分焼く。途中10分ぐらい絶ってから190度に下げる。

    • 酒種酵母でハンバーガーバンズ作り方6写真
  7. 7

    • 酒種酵母でハンバーガーバンズ作り方7写真
  8. 8

    • 酒種酵母でハンバーガーバンズ作り方8写真
  9. 9

    • 酒種酵母でハンバーガーバンズ作り方9写真
  10. 10

    • 酒種酵母でハンバーガーバンズ作り方10写真
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つっき
つっき @cook_40032974
2013/07/29 00:54に公開
超簡単で短時間で出来る料理を作ってみたいです。これでも一応調理師免許取得・・・。簡単な料理をたくさん記録したいです!!趣味はパン作り(時々お菓子も)、パン教室に通い始めて色々勉強中。
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このレシピのキーワード

ハンバーガー 牛乳 強力粉 全粒粉 酵母

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