ボールに砂糖・塩・小麦粉を加えて、中央をくぼませて卵を割り入れ、これを混ぜ合せます。

1に、溶かしバターを加えて牛乳を少しずつ入れ、さらになめらかになるまで混ぜます。

裏ごしして、そのままラップをかけて、冷蔵庫で約３０分～１時間寝かせます。

フライパンをよく熱して油を薄くひき３のたねを玉杓子で流し入れて、薄焼き卵の要領で焼きます（表面が乾いたら裏返して焼く）

お皿に何枚も重ねておき、ラップをして上に固く絞った濡れフキンをかけておく。