豆腐は水切りをしておく。玉ねぎは荒みじん、人参、大葉もみじん切りに。
生姜はすりおろしておく。（チューブでも可）

材料と☆の調味料をすべて混ぜ、白っぽくなるまでよくこねる。麩は適量（ひとつかみくらい）細かく砕いて混ぜる。

適当な大きさに丸め、フライパンにサラダ油を熱して両面焼き色がつくまで焼く。蓋をして弱火で蒸し焼きにし中まで火を通す。

●の調味料を３の鍋に入れ弱火で煮詰めて絡める。
好みで大葉を乗せ、タレをたっぷりかけてできあがり☆