たこを、なるべく切り口が大きくなるように薄切りにし、酢と混ぜておく。玉ねぎは縦半分にしてから薄い輪切りにし、水にさらす。

大根は千六本、ニンジンは千切りにし、塩・こしょうを加えてよく混ぜておく。

キュウリも千切りにして塩をし、しんなりしたら水気を切っておく。
※にんじんやキュウリの千切りにはスライサーが便利！

１，２，３を一つのボウルに入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やしたら完成。