豆苗、エリンギ、かまぼこは食べやすい大きさ（4〜5cmくらい）に切る。

①をさっと茹でて、しっかり湯切りをして冷ます。

フライパンにサラダ油を熱しておからを炒める。
ポロポロにほぐれたら火を止めて冷ます。

②をボウルに移し、おからとうどんだしを入れて和える。