鳥レバーは、包丁で細かく刻む

レバーを漬け込む間に、ネギを細かめに、斜め切りにして刻んでおく。

5分経ったら、牛乳を捨てる。
(牛乳は、レバーのくさみを取るために使用します。味に影響は、ないです)

4をオリーブ油を敷いた鍋に入れて炒める。色が変わってきたらネギを投入。

ネギがしんなりしてきたら、すき焼きのタレを入れる。お水も少し入れる。
水は、レバーに少しかぶるぐらい

たれだけでは、甘みが足りないので、砂糖大さじ1、甘麹大さじ2〜3入れる。お好みで量は、加減してください。