下処理したタケノコ、ニンニクを薄切りにする。鷹の爪は小口切りにする。

　フライパンにオリーブオイルとニンニクを加え香りを出し、鷹の爪・タケノコを加え炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばす。

　両面に焼き色が軽くついてきたら、鍋肌にしょうゆを回し入れタケノコに絡ませ、塩・こしょうで軽く味をお整え青みを添える。