かぶ、じゃがいもは皮をむき、小さ目の半月切りに。玉ねぎは粗みじんに切ります。

鍋にバターを入れ、焦げないように低温のうちに玉ねぎを入れて、ゆっくり、色づかないように炒めます。

かぶとじゃがいもを入れ、コンソメとひたひたの水を入れて煮ます。（うちは保温鍋使用なので、沸騰後、内鍋に入れます）

野菜が柔らかく煮えたら火から降ろし（内鍋から出し）、牛乳を加え、ミキサーでかき混ぜ、ポタージュ状にします。

ひと煮立ちさせ、味をみて塩で味を調えて出来上がりです。盛り付けるときにかぶの葉を茹でたものを飾って、青みにします。