スポンジを１㎝にスライスして、型の底に敷く。

①ボールに卵黄と薄力粉と砂糖（40g）をまぜる。

②牛乳とバターを鍋に入れて、９０℃くらいまで、加熱する。

③．①に②を少しずつ入れながら混ぜ、混ざったら鍋に戻す。

④鍋を中火にかけ、泡立て器で混ぜながら、とろみがつくまで炊く。

⑤炊き上がったクリームにチーズを入れ溶かし、ボールに移し冷やす。

⑥卵白に砂糖（20g）を入れしっかりと泡立てる。

⑦クリームとメレンゲをしっかりと混ぜ、型に流し込む。

オーブンを１７０℃にして、湯煎で４５分焼く。