れんこんの皮をむき、5〜6ミリ程度の厚さに切って酢を少々加えた水にさらします。
れんこんが大きい時は半分にして食べやすく

さっと洗って れんこんの水気をきります。

大根おろしをして水気をきって置きます。小さくカットした大根と少し水を加えてジューサーで作ると楽ちんですよ。

蒲焼きのタレを沸騰したらごく弱火にして4〜5分煮詰めます。

人参とシイタケと長ネギをみじん切りにします。

小葱も切って置きましょう。

ひき肉におろし生姜、砂糖、塩胡椒、醤油、ほんだしを加えて軽くこねます。片栗粉も加えます。

ネギ、しいたけ、人参を加えてこねます。

ビニル袋で水気を切ったれんこんに小麦粉をまぶします。

れんこんにこんもりとタネをのせます。

れんこんをのせてタネが横からはみ出さない程度に軽く抑えます。

２口サイズで20個出来ました。

フライパンにごま油を熱し、蓋をして中火で2分焼き、焦げ目がついたら裏返して同じように2分焼きます。

焼いている時間を利用して。
大根おろしの水気をよく切り、卵の黄身を加えて黄身おろしを作ります。

火加減を弱くし、蒲焼きのタレを大さじスプーンなどを使って全体にかけて中火にしてからませます。

器に盛り付けて黄身おろしと粉山椒、七味唐辛子をかけていただきます。
お好みでたれをかけて。