茄子のヘタを切り落とし、縦半分に切る。皮目に斜めに5mmくらい幅で切り目を入れる。茄子を3〜4cmに切る。

多めの油で皮目を下にして、中火でフライパンでフタをして五分焼く。ひっくり返してフタをして5分くらい焼く。

火が通ったら、茄子をめんつゆと水を混ぜたものに熱いうちにつける。冷めたら冷蔵庫で冷やして完成。