マリーム・砂糖・お湯をボウルに入れて混ぜ、ボウルを氷水に当てながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

絞り袋に入れて、ビスケットの上に絞りだして、冷凍庫で冷やし固める。