柚子餅
柚子の香りが美味しい和菓子です(*^ー^*)
このレシピの生い立ち
柚子を使った和菓子を作りたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
道明寺粉を目の細かいざるにいれ、流水で洗う。
- 2
柚子を綺麗に洗って表面の黄色い部分をおろし金で削り、果汁は絞ってお水とあわせて１５０ｃｃにしておく。
- 3
蓋のできる小鍋に２のお水と表皮と砂糖、１の道明寺粉を入れ、木べらで混ぜながら水分がなくなるまで加熱する。
- 4
蓋を閉めて１０分ほど蒸らす。
- 5
餡子を１つ２０ｇに丸めておく。
- 6
４の道明寺粉を水をつけた手で１２等分して丸め、手のひらで潰して５の餡子を丁寧に包む。
- 7
蒸気の上がった蒸し器にオーブンペーパーを敷き、６を少し間隔を開けて並べ、つゆどめをした蓋を被せて１０分ほど蒸す。
- 8
桜の塩漬けをお水にさらして適度に塩気を抜き、水気を綺麗にふいておく。
- 9
蒸しあがった７を桜の葉で包んで出来上がり♪
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