手打ち うどん
はるなつみや @cook_40035373
足で踏み踏み～！！時間は かかるけど
もっちりツルッと 美味しいよ♪2010.12.22
写真差替え
このレシピの生い立ち
最後までのびない麺が食べたくって
作ってみました。
手打ち うどん
足で踏み踏み～！！時間は かかるけど
もっちりツルッと 美味しいよ♪2010.12.22
写真差替え
このレシピの生い立ち
最後までのびない麺が食べたくって
作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
水と塩を合わせる。
舐めてみて ほんの～り塩味！？がベターです。 - 2
◎をボールに入れ箸などでかき回しながら水を注ぎ入れる。
-
- 3
生地はパサパサして押さえると まとまる感じです。
- 4
生地を大きなビニール袋に入れ３０分程度 踏んで１まとめにする。
-
- 5
３０分後の生地です。
生地の四隅を中心に向かって折りたたみ冷蔵庫で３０分以上寝かせる。 -
- 6
再び３０分程度 踏み生地を冷蔵庫へ。
この工程を あと１回 -
- 7
生地がツルッと艶やかに変身。
-
- 8
袋のままで結構！生地を薄く延ばしましょう。
-
- 9
台に打ち粉を撒き伸ばした生地の表面にも粉を撒き３折りにして 好みの太さに切る。
-
- 10
茹で時間は麺の太さにもよりますが、８分～です。
-
コツ・ポイント
踏む！が 麺の コシを作ります。気長に踏んで踏んで作ってください。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18135471
