+印のものを微塵切りにします。トマトは湯煎にかけ、皮を剥いて切ります。にんにく、しょうが、牛脂以外はフープロ利用が便利。

フライパンにバター、にんにく、生姜を入れて弱火で熱し、香りが出たら玉ねぎを入れて色が変わるまで炒めます。

玉ねぎの色が変わったら、合挽き肉を入れて炒めます。

肉に火が通ったら、その他の野菜、スパイス類、ローリエを入れてさらに炒めます。

最初は野菜から出る水分で炒めるというよりは煮ているような感じですが、じきに水気が無くなってきます。

水気がなくなったら、ルゥの半分を入れて炒めます。焦がさないように注意して下さい。

ルゥが溶けたら、カレーの箱に記載されている分量の水を入れて、強火で煮ます。

煮立ってきたら、刻んだ牛脂とコンソメを入れて溶かし、灰汁が出てきたら掬い取り除きます。

弱火にし30分ほど煮込んだら、残りのルゥを入れ、さらに30分ほど煮込みます。

最後に各ご家庭の隠し味を入れて、火を止め、出来上がりです。