たまねぎ、コリアンダー（よく育ちました）、レモンを準備する。写真にレモンを加えてあげることを忘れました…。

玉ねぎを粗みじん切りに、コリアンダーも1cmくらいに切り、レモンは絞る。

サラダ油をフライパンで温める。

玉ねぎを、茶色に色づくまで中火で炒める。5～8分くらいです。

コリアンダーと☆の材料を混ぜ合わせる。ピリ辛の出来上がりをご希望の方は、一緒にカイエンペッパー小さじ半分を加える。

絞ったレモンと、砂糖を加えて、じっくりと弱火にかけて、煮詰める。火が強いと、水分が乾いてしまい、とろみが出にくいです。

玉ねぎが半透明になり、水分が煮詰まってきたら、できあがり。

あれば黒ゴマを小さじ1弱を和えても美味しいです。

ナーン、カレー、パラタ、サモサの他に、トーストしたパン、チーズ、クラッカーに…と、汎用性は高いです。