シソは茎から外して流水で泥や汚れを洗い流します。
大き目の鍋に水を沸騰させます。

水が沸騰したら赤シソを入れて、20分ほどしっかり茹でます。
強めの中火でこぼれない程度にしっかり火を通します。

20分ほど経ったら、ガーゼを乗せたざるをボール（鍋でもOK）に乗せ、濾していきます。

茹でた鍋を一度ゆすいで、３を戻し、三温糖、リンゴ酢を入れて、再び20分ほどしっかり沸騰させます。灰汁が出たらすくいます。

20分ほど経ったら、火を止めてそのまま自然に冷ましていきます。
冷めたらお酢ですすいだ入れ物に入れて保存します。

しそジュース１に対して、お水や甘くない炭酸水を４の割合で割ると美味しかったです♪