筍と蛍烏賊の炊き込みご飯
旬の筍と蛍烏賊を使った炊き込みご飯です。春ならではの一品です！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●旬のたけのこと蛍烏賊を美味しく食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26229175
筍と蛍烏賊の炊き込みご飯
旬の筍と蛍烏賊を使った炊き込みご飯です。春ならではの一品です！
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●旬のたけのこと蛍烏賊を美味しく食べたくて作りました
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm26229175
アプリでひらく作り方
- 1
米は研ぎ、ザルにあげて30分ほど放置し、芯まで吸水させておく
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- 2
筍は大き目に切る。生姜のスライスは包丁の腹で潰す
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- 3
蛍烏賊は目と軟骨を除く。
やり方は下記を参照してください -
- 4
茗荷は半分に切ってからスライスし、水にさらしておく。三つ葉は葉と茎に分け、茎は微塵切りにしておく
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- 5
鍋に酒、みりん、生姜を入れて火にかける。アルコールが飛んだら薄口醤油と蛍烏賊を加えさっと煮る
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- 6
ひと煮立したら火を止める。煮すぎると蛍烏賊が堅くなり味も濃くなるので注意する。
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- 7
ざるにあげて煮汁と蛍烏賊を分ける。
煮汁に水を加えて合計で600㏄にする。 -
- 8
土鍋に米と煮汁600㏄と筍、昆布を入れる。中火にかけ、沸騰したら弱火に落として様子を見ながら10分炊く。
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- 9
炊けたら軽く混ぜて蛍烏賊を入れ蓋をし、10分間蒸らす。
-
- 10
作り方の動画はこちら（動画では筍のあく抜きも紹介しています）
https://youtu.be/-RfoWsEEPWw
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コツ・ポイント
●炊飯器で炊く時は通常の水加減にしてください。
●筍は茹でたてを使うとさらに美味しいです！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12024867196.html
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