りんご、玉ねぎ、人参は薄切りにする。

鍋にバターを熱し、①を玉ねぎが透き通って、全体がしんなりするまで炒める。

水、コンソメ、ご飯を入れ、沸騰したら弱火にして10分煮る。たまに混ぜると底に焦げ付きません。

粗熱がとれたら、ミキサーかブレンダーにかける(１分くらい)。
滑らかにしたい場合は、濾す。

牛乳を入れ、塩で味を整える。沸騰する手前で火を止める。