ニンニクの茎とエビと牡蠣のアヒージョ
ボンヌママ @cook_40085481
ニンニクが高いのでよくニンニクの芽を使います。アヒージョにも入れたところ、香りもよく野菜としても頂け一石二鳥の旨さです！
このレシピの生い立ち
アヒージョが流行る前、スペイン語講座か何かで料理法を紹介してたのを見て、オリーブオイルで煮ることに驚き！作ってみると全然油っぽくなく、汁まで美味しく頂け更にビックリ！ ニンニクが好きですが、高いのでニンニクの芽で代用してみました！
ニンニクの茎とエビと牡蠣のアヒージョ
ニンニクが高いのでよくニンニクの芽を使います。アヒージョにも入れたところ、香りもよく野菜としても頂け一石二鳥の旨さです！
このレシピの生い立ち
アヒージョが流行る前、スペイン語講座か何かで料理法を紹介してたのを見て、オリーブオイルで煮ることに驚き！作ってみると全然油っぽくなく、汁まで美味しく頂け更にビックリ！ ニンニクが好きですが、高いのでニンニクの芽で代用してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
冷凍の有頭エビとかきをさっと水で洗い、回りの氷を取り、8割方解凍し、水気を取ります。
- 2
平たい鍋にオリーブオイルをたっぷり入れて弱火にかけます。我が家は具材を並べやすいようにパエリア鍋で作ります。
- 3
適当に切ったニンニクの芽を鍋にばらまき、その上にエビとかきを並べます。塩を適量降り、弱火でじわじわ火を通して行きます。
- 4
エビが赤くなり殻から少し離れ、かきがふっくらコロッとしてきたら出来上がりです。
コツ・ポイント
とにかく弱火でオイルで煮るという感じで火を入れます。高温過ぎると揚げることになりエビや牡蠣が縮んでしまいます！
具材のサイズにより火が通りすぎてしまいそうなら、その具材だけ一旦引き上げ、仕上げに戻しすとよいです。残った煮汁も是非活用してね！
つくれぽ
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