レンコンは皮をむく。厚さ1〜2ミリのいちょう切りにして、酢水(分量外)に15分ほど浸けておく。

生姜はみじん切りにする。●の調味料を合わせて混ぜておく。

手順1をザルにあげ、水を切ったらキッチンペーパーなどで残った水分をおさえておく。

テフロンのフライパンに挽き肉と生姜を入れて強めの中火で肉をほぐしながら炒める。

挽き肉の表面が全体に白っぽくなったら、手順3のレンコンと赤唐辛子を入れて2分ほど炒める。

合わせた●の調味料を手順5に加え、水分が飛ぶまで焦げないよう炒め煮にして完成。