じゃがいもの皮をむき、縦半分に切って7mm幅に切る。玉ねぎは縦半分に切り、繊維に対して直角に薄切りにする。

にんじんは皮をむき、7mm厚さのいちょう切りにする。

鍋に水、塩こしょうとあさりを入れ、中火にかける。あさりの口が開いたら、身が硬くならないよう、あさりと煮汁に分ける。

厚手の鍋でバターを溶かし、①の玉ねぎ、にんじんを炒める。全体に油が回ったら弱火でフタをし、薄い焼き色がつくまで炒める。

②で取り分けたあさりの煮汁を注ぎ、コンソメスープの素を加えてフタをして約15分煮る。じゃがいもを加え、火が通るまで煮る。

あさりの身、牛乳、蒸し雑穀を加え、サッと煮て、塩こしょうで味をととのえ、完成！