材料を適当な大きさに切る

鶏肉に下味をつける

里芋、人参は日が通りにくいので固めに下茹でしておく。

レンコンを切って酢に晒しておく。
ごぼうは切って水に晒しておく。

2の鶏肉を調味料ごといれて炒める。必要に応じて、サラダ油をひく。表面の色が変わったら、皿にあげる。

そのフライパンで、レンコンを炒める。油、味付けが回ったら引き上げる。

残りの材料を炒める。油が回ったら、砂糖を加え、水と酒を加え、10分ほど煮込こむ。

鶏肉、レンコンを加え、醤油を加え煮詰める。

煮汁が飛んできたら照りを出すために、最後にみりんを加え、キヌサヤを入れてて仕上げる。

普通は絹さやですが、我が家は、ブロッコリーとかで代用してます！