フライパンに、水・牛乳・サラダ油・塩を入れ、かき混ぜながら細かい泡がたつまで温める。
オーブンを200度に予熱する。

火を止め、タピオカ粉・小麦粉を一気に加える。ゴムベラor木ベラなどでかき混ぜる。

生地がひとまとまりになったら卵を1度目は少量、その後2回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。

卵を入れる前は少し粉っぽくても、卵を入れることでなめらかになります。
卵は生地の硬さを見ながら入れるのがコツです。

生地が暖かいうちにチーズを加え、全体にチーズがいきわたるように混ぜる。

ハムを加える場合、ここで加える。

手にオリーブオイルをつけ、好きな大きさに丸めて天板にのせる。

200度のオーブンで20分焼く。
見た感じで表面が少し硬そうに焼けていたら冷めてもしぼまないポンデケージョのできあがり。

★チーズはお好みで好きなチーズを入れてね。
私はとろけるチーズのフレーク状になったものを使っています。