なすともやしのそぼろ和風あんかけ
るーやん星人 @cook_40124443
程良い焼き加減のなすともやしにそぼろがよく絡んだ濃いめの和風あんかけがかかり、ご飯がぺろりと食べられちゃいます。
このレシピの生い立ち
新米の季節なので、ご飯が進むおかずが欲しくて作ってみました。
なすともやしのそぼろ和風あんかけ
程良い焼き加減のなすともやしにそぼろがよく絡んだ濃いめの和風あんかけがかかり、ご飯がぺろりと食べられちゃいます。
このレシピの生い立ち
新米の季節なので、ご飯が進むおかずが欲しくて作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを8㎜ほどの厚さに切り、水に浸けてアクをぬく。
-
- 2
タマネギを繊維に沿って切る。
☆1㎝ほどの厚さでいいですよ
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- 3
長ネギを切る。
☆細すぎると食感がなくなるので気をつけてくださいね
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- 4
トッピング用に少し残しておく。
☆トッピング用は細くて大丈夫ですよ
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- 5
熱したフライパンにナスを入れ、軽く炒めて水気を飛ばす。
☆こうすると油はねしないですよ
-
- 6
水気が飛んだらサラダ油を入れ、全体に馴染ませる。
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- 7
タマネギと長ネギを入れ、サラダ油を馴染ませる。
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- 8
もやしと水(大さじ2)を入れ、フタをして中火で1分半ほど蒸し焼きにする。
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- 9
水がまだ残っていたら強火で飛ばし、塩コショウをかける。
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- 10
お皿に盛り付けておく。
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- 11
あんかけのタレを作っておく。
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- 12
豚ひき肉を炒め、そぼろを作る。
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- 13
あんかけのタレをそぼろに絡め、とろみがつくまで混ぜる。
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- 14
お皿に盛り付け、残しておいたネギをトッピングして完成♪
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コツ・ポイント
ナスなどは蒸し焼きにすることで早く火が通り、時短になりますよ。
もやしは食感を残すために、蒸し焼きにする直前に炒めましょう。
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