粉類は合わせてふるっておく。バターは薄く切っておくとあとの作業が楽です、卵とヨーグルトはよく混ぜ合わせておく。

バターを粉と混ぜながら、カードやフォークで細かくする。細かくなったら、中を少しくぼませ、卵とヨーグルトの液を入れる。

底からかえすようにしながら、全体がボロボロした感じになり、まだ少し粉っぽさが残るくらいまで混ぜる。こねないように。

ビニール袋に手を入れて、生地を軽くひとまとめにしたら、手のひらのつけ根やグーでボールに押しつけるようにして伸ばしていく。

ある程度伸ばしたら、３つにたたみ、軽く押してから裏返す(底の粉を取り込むようにする)。伸ばすたたむを３回繰り返す。

最後に３つにたたんだ生地を軽く押しのばしてから、両端から中央に向かって折り、何となく四角にして、ビニール袋に入れる。

生地を手で押し広げて、一辺が約１８cmの正方形にする。このとき、包丁の腹などを横に当てるようにすると形を整えやすいです。

四辺を切り落とし、中を５×５の小さい正方形に切り分ける。
包丁は引かずに、押し切るようにするとよいです。

切り分けた生地を間隔を開けて並べ直す。切り落とした端の生地は、半分の長さにして切り口が外になるようにして丸めました。

２００℃に予熱したオーブンで約１０分焼き
１８０℃に設定を下げて８分くらい焼く。温度・時間は適当に加減してください。