木綿豆腐は付近に包んでしっかり水切ります。

鶏ひき肉にみじん切りにした長ネギ、しょうゆ、酒を混ぜます。

木綿豆腐を崩しながら加え、片栗粉も加えて良く練ります。

4等分にして手水をつけて俵型に形を整えます。

油を熱したフライパンで焼き、焼き色が付いたら裏返して蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通します。

タレの調味料を合わせてから加え、ツヤが出たら盛り付けます。豆苗を添えます。