煮物
みL1と @cook_40139602
私の大好きな祖母の煮物です!！
前の晩から出汁を取るため水に乾燥椎茸･煮干し･出汁昆布を浸けておくと良い!！
このレシピの生い立ち
祖母から教わｯた○○家だけの㊙️レシピ!！✋
※覚書として※
煮物
私の大好きな祖母の煮物です!！
前の晩から出汁を取るため水に乾燥椎茸･煮干し･出汁昆布を浸けておくと良い!！
このレシピの生い立ち
祖母から教わｯた○○家だけの㊙️レシピ!！✋
※覚書として※
アプリでひらく作り方
- 1
①大根とにんじんは
水でよく洗い皮を
剥かずに乱切りに
してザルにあげと
く｡
②筍の水煮を好みの
形に切る｡ -
- 2
ごぼうは酢水(酢大さ
じ1対水1000cc位)に
30M～2H位つけて灰
汁を抜いてザルにあ
げとく｡ -
- 3
こんにｬくは手で契ｯて
下茹で(沸騰したお湯
で5分位)し､湯がいて
おく｡その方が味が染
み込みやすくなるらし
い｡ -
- 4
(海老は殻付きのまま)
海老の色が変わるまで､
烏賊は輪切りにして海
老と一緒に炒めて水を
注ぎ出汁を取ｯておく｡ -
- 5
写真はありませんが
豚肉と油あげも切ｯて
おく豚肉を入れる場
合は④を炒める時の
始めに炒めておくと
よい｡ - 6
まず始めに大根と人
参とごぼうを少量の
油で炒める｡
(適度に火が通ればOK) -
- 7
野菜全てと蒟蒻などの
材料と出汁と調味料を
加えてこれくらいの火
加減(弱火)で20分位煮
る｡ -
- 8
20分経ｯたら鍋底の物と
鍋蓋側の物を入れ換える
ようにして鍋を前後に振
りまぜる｡ - 9
計40分位煮ると味が
染み込ﾝで100%美味
しく仕上がります｡ -
コツ・ポイント
ずｯと煮ている間は必ず弱火で時間をかけて
じｯくり煮ることで味が染み込み美味しく仕
上がるみたい❢❢(←祖母いわく)
※絶対に強火はNG❢❢※
あと海老が殻付きが無理なら仕方ないけど
殻付きの方が美味しい出汁が出やすい｡
つくれぽ
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