じゃがいも冷製スープ☆ビシソワーズ
2022、10月クックパッド大絶賛スープレシピ本掲載・専門家厳選カテゴリ掲載：素材の旨味を活かして生クリーム無しでも濃厚
このレシピの生い立ち
生クリームを加えてコクを出すレシピが多いヴィシソワーズ
残念なことに体質上、生クリームが苦手
手持ちのレシピ本を参考に野菜のうまみを引き出すよう調理してみた所、
生クリーム無しでも濃厚に美味しくできたので
じゃがいも冷製スープ☆ビシソワーズ
2022、10月クックパッド大絶賛スープレシピ本掲載・専門家厳選カテゴリ掲載：素材の旨味を活かして生クリーム無しでも濃厚
このレシピの生い立ち
生クリームを加えてコクを出すレシピが多いヴィシソワーズ
残念なことに体質上、生クリームが苦手
手持ちのレシピ本を参考に野菜のうまみを引き出すよう調理してみた所、
生クリーム無しでも濃厚に美味しくできたので
アプリでひらく作り方
- 1
たまねぎとジャガイモの皮をむき、薄切りにする
- 2
鍋にバターを熱し、たまねぎを透き通るまで炒めてから、ジャガイモを加え焦がさないよう混ぜ炒める
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- 3
全体に油が回ったら水を加え、蓋をして 弱火で１２分位煮込む。仕上げに塩胡椒で調味する※目安：写真の状態になる位まで煮込む
-
- 4
牛乳”100ml”を加え、沸騰直前まで軽く煮、荒熱をとってからミキサーにかけ 冷蔵庫で冷やす。
- 5
食べる直前に残りの牛乳50mlを加えて良く混ぜ、塩で味を調える。※入れる前はぽってり状態です。ここで緩める事を忘れずに！
- 6
★2010/10追記
寒い日は 軽く温めて召し上がっても◎
- 7
★好みで、パセリ 黒胡椒をトッピングしてもgood
プレーンヨーグルトを添えても、酸味が加わって美味しかったです☆
- 8
アレンジ報告★
牛乳→半量を豆乳にかえて（ジョンリークッカーさん）
両方の栄養＆美味しさが味わえそうです☆感謝 -
- 9
2010/12/18
お蔭様で話題入り
となりました。
有難うございました -
- 10
2012/６月：道産インカのめざめをゲットできた機にレシピ見直し後、補足追記・写真を差し替えました。
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- 11
インカのめざめは、こ～んなに黄金色なのですよ☆栗のような風味・独特の甘味があります。スープ・ポテトサラダに向く品種です
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- 12
2012/7/9 プレミアムカテゴリ「健康・高血圧」に登録されました
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- 13
有難うございます☆2013/7/8、お蔭様で100人れぽ達成！話題のレシピとなりました。この場を借りてお礼申し上げます
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- 14
2013.7管理栄養士監修健康レシピ・高血圧に掲載されました。採用ありがとうございます。
- 15
サイトアドレスは→https://kenko.cookpad.com/kouketsuatsu/recipes/330
- 16
2022年10月27日発刊【クックパッドの大絶賛スープレシピ】書籍掲載感謝 47Pにございます
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コツ・ポイント
じゃがいもの品種は、甘みの強い”インカのめざめ”がお薦めです。
（他品種でも充分ＯＫです）
弱火で煮こむ際、くれぐれも焦がさないように気をつけて下さい
（仕上りの色が悪くなる・えぐみが出る等々）
つくれぽ
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