Raw Food☆アスパラジェノベーゼ
dreamy-kitten @cook_40037744
フレッシュなアスパラガスとバジルの風味が存分に味わえるペスト。パスタソースやディップソース、カナッペにもお薦め。
このレシピの生い立ち
今年、NYの食通の間で一番人気のペストはアスパラガス。レシピも色々見かけるけれど、どれもいまいちピンとこない。アスパラガスだけだと味がぼけそうなので、いつものジェノベーゼをベースに、野菜は加熱せず、生の酵素を取り込めるソースに。
Raw Food☆アスパラジェノベーゼ
フレッシュなアスパラガスとバジルの風味が存分に味わえるペスト。パスタソースやディップソース、カナッペにもお薦め。
このレシピの生い立ち
今年、NYの食通の間で一番人気のペストはアスパラガス。レシピも色々見かけるけれど、どれもいまいちピンとこない。アスパラガスだけだと味がぼけそうなので、いつものジェノベーゼをベースに、野菜は加熱せず、生の酵素を取り込めるソースに。
アプリでひらく作り方
- 1
バジルの葉は洗って水けを良く拭き取っておく。にんにくは芯を除く。
- 2
アスパラガスは根元の方を切り落とし、袴を取り除き。硬そうな部分があれば皮むき機で表面を削ぐ。2cm位の長さに切る。
- 3
材料を全てFPに入れ、滑らかになるまで回す。出来上がり♬
- 4
＜Note 1＞
パルミジャーノ・レッジャーノは粗めに摩り下ろした物を使用しています。多めがお薦めですがお好みで。 - 5
＜Note 2＞
完全にRawフードに執着しない場合は、松の実を少しローストした方が香りが良いです。
コツ・ポイント
生のアスパラガスを使うことで、野菜の持つ酵素＆栄養素をたっぷり取り込めます。アンチ・エイジング＆デトックスにお薦め♪ レモンの絞り汁を少し入れるので綺麗な緑を保てます。野菜は無農薬の物を使って下さい。
つくれぽ
ニューヨーク在住。 Low-Carb, Low-Fat, オーガニックにこだわる彼のため、ナチュラルでヘルシーなお料理を研究中♡♡ キッチンで過ごす時間が創作のひと時です。 Spicy大好き♪ Sweetsも好き♪ 未知の食材はとりあえず試してみるタイプ。-- マイペースでレシピアップしていきます。 レシピは常に見直しています。お手数ですがお試し前に一度ご確認頂けると嬉しいです✿
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