新潟たれカツ丼　(新潟)

新潟たれカツ丼　(新潟)-レシピのメイン写真

新潟たれカツ丼　(新潟)

ぶるシェフ @cook_40139951

新潟のカツ丼といえば、揚げたてのカツに甘辛い醤油だれをかけたカツ丼
このレシピの生い立ち
なかなか思うたれカツ丼のレシピが無く、何回か作り、それなりになったのでのせる事にしました。

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材料

４人分

とんかつ用豚ロース又は豚ひれ肉肉の分量はお好きなだけ
塩・こしょう適量
小麦粉適量
卵適量
パン粉(ドライの細かめ) 適量
揚げ油(サラダ油又はラード) 適量
●だし汁(かつお) 450cc
●醤油 180cc
●みりん 100cc
●砂糖 100ｇ
丼飯適量

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作り方

1

まずはじめに、●の材料を鍋に入れ沸騰したら弱火にして１０分煮詰める。
2

肉はとんかつ用なら半分の厚み(薄く)になるように叩いて一口大に切る。
3

２の肉に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くつける。
4

３の肉を卵にくぐらせてパン粉をしっかりつける。(パン粉は生パン粉でも良いがドライパン粉の方がカリッと揚がる。)
5

１７０～１８０℃の油で４の肉をカリッとするまで揚げる。
6

丼に御飯を盛り、１のたれを回し入れ、揚げたてのカツを１のたれにつけて丼の上に盛る

コツ・ポイント

揚げたてのカツの油をきり、熱々のたれに入れるのが美味しくなるコツ!

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ぶるシェフ

ぶるシェフ @cook_40139951

2010/07/08 19:25に公開

このレシピのキーワード

丼カツかつお卵豚ヒレ豚ロース小麦粉

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