型にバター又はサラダオイルを塗っておきます。
オーブンは、180℃に予熱しておきます。

材料です。粉類は、まとめてふるいにかけておきます。卵は溶いておきます。

ボウルにビートグラニュー糖と太白胡麻油を入れ、ハンドミキサーで混ぜます。

次に、溶き卵を2～3回に分け入れ、その都度混ぜ合わせます。

写真のように白っぽくもったりしてきたら、粉類を入れ、ゴムべらに変えて切るように混ぜ合わせます。

少し粉っぽさが残っているところにレモンピューレを入れ、引き続き切るように混ぜ合わせます。

生地が出来ました。

型に生地を入れ、空気を抜く為に軽く型を下にトントンと落とします。
余った生地はカップ型に入れて下さい。

180℃に温めたオーブンの中段に入れ22分焼きます。
膨らんできつね色になり、串を刺して生地が付かなければ焼き完成です。

ミニカップは、こんな感じに焼けました。あら熱をとります。

ある程度、冷めたら型から外します。

使用するホワイトチョコレートです。
お好みでレモン汁3g入れても良いです。

ボウルにホワイトチョコを砕いて入れます。

別のボウルに90℃以上のポットのお湯を入れ、そこにチョコの入ったボウルを重ねて湯煎します。

写真のように溶かします。

冷蔵庫からケーキを取り出し、ホワイトチョコを浸けます。

チョコが固まらないうちにピスタチオクラッシュをトッピングします。これを繰り返します。

また、冷蔵庫に入れてチョコレートを冷やし固めます。

ミニカップも同じようにしました。

チョコが固まったら完成です。余ったチョコレートは、お好みのチョコレート型に入れてデコ用にしました。
今回はエッフェル塔。

ミニカップは、こんな感じにデコりました。
ミニカップは、100均で購入。
蓋も付いているのでプレゼントに良いですよね。