玉ねぎ・人参は粗みじんに、ハムは色紙ぎりする。

中火に熱したフライパンに油をしき、玉ねぎ・人参を炒める。しなっとしてきたら、鶏がらスープを入れて煮る。

ハムを加え、水分が飛ぶまで炒め塩・コショウをし、皿に取り出す。

同じフライパンでいり卵を作り、皿に取り出していた具材を加え、ご飯を加え炒める。

細かくちぎったレタスを加え、軽く混ぜたら出来上がり。味見をして、塩・コショウで調整する。