薄力粉　砂糖　アーモンドプードルをふるっておく。

ボウルに卵白を入れてこしを切る。
（泡立てないように）

鍋に発酵バターを入れて加熱。茶褐色になったら火からおろし、ぬれぶきんで鍋底を冷却する。

５に６を二回に分けて入れてムラなく混ぜる。

７の生地を２時間ほど寝かせる。

溶かしバターを塗った型に９分目まで入れる。

１８０度に予熱したオーブンで１５分〜２０分程焼く。
（焼き色を見ながらお好みまで）

焼き上がったら網の上などに置き冷ます。

モアイ型はこんな感じになりますよ♪