基本のシフォンケーキ～プレーンシフォン～
ふわふわシュワーな基本のプレーンシフォンケーキです。これさえ出来ればアレンジ色々楽しめます。
このレシピの生い立ち
いつも作っているシフォンケーキです。色々アレンジ可能な基本のプレーンシフォン生地です。私は個人的にノンオイルシフォンは好みではありません。ふあふあで、でもしっとり感もあるキメの細かい生地、シュワーっと音のなるシフォンケーキを作っています。
基本のシフォンケーキ～プレーンシフォン～
ふわふわシュワーな基本のプレーンシフォンケーキです。これさえ出来ればアレンジ色々楽しめます。
このレシピの生い立ち
いつも作っているシフォンケーキです。色々アレンジ可能な基本のプレーンシフォン生地です。私は個人的にノンオイルシフォンは好みではありません。ふあふあで、でもしっとり感もあるキメの細かい生地、シュワーっと音のなるシフォンケーキを作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
卵白と卵黄を分けて別々のボールに入れます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
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- 2
グラニュー糖はそれぞれ50gづつに分けておきます。その方が分かりやすいので一手間ですがこの方法がベスト。
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- 3
卵白を少し泡立ててからグラニュー糖を少しづつ加えてメレンゲを作っていきます。シフォンケーキは何よりこのメレンゲが命。
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- 4
角がピンと立つまで泡立て、逆さまにしても落ちない位のしっかりとしたメレンゲが完成したら冷蔵庫で待機させます。
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- 5
続いて卵黄生地作り。卵黄を溶きほぐしグラニュー糖を加えて白っぽくもったりするまで混ぜます。ハンドミキサーは洗わなくてOK
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- 6
白っぽくもったりするまで混ぜたら、サラダ油を少しづつ加え馴染ませるように良く混ぜ合わせます。
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- 7
次に人肌程度に温めた牛乳を一気に加えます。その都度良く混ぜ合わせます。
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- 8
ゴムベラに持ち替えて粉類を3回位に分けて切るようにさっくりと混ぜます。
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- 9
お好みでバニラオイルも加えます。たまご本来の素材を活かして素朴な味にしたい場合は逆に入れない方が良いかと思います。
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- 10
冷蔵庫から④で作っておいたメレンゲを取り出し3回位に分けて⑨の生地に混ぜていきます。
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- 11
1/3量はハンドミキサーを使って低速でムラなく混ぜ合わせます。
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- 12
残りはゴムベラに持ち替えて底からすくい上げるように回しながらサックリと切るように泡を消さないようにして混ぜましょう。
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- 13
天板にシフォン型を乗せて高い位置から生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで30分位焼きます。
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- 14
途中もし焦げそうだったらアルミホイルをかぶせたり、必要に応じて温度を１０度位下げたり様子を見ながら焼いてくださいね。
- 15
焼き上がったら逆さにビン等に立てて冷ましましょう。冷めたらスパチュラ等を使って型から外して完成です。
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- 16
ココアやチョコシロップを加えてチョコマーブルシフォンにしました。
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- 17
柚子の果汁と皮を使って爽やかな香りの柚子シフォンにしました。
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- 18
定番の紅茶シフォンは基本の生地にアールグレイの茶葉（ティーバック２袋）加えればＯＫです。
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- 19
こちらも定番！抹茶シフォン。薄力粉を１０ｇ減らして抹茶パウダー１０ｇと水を１０ｃｃ減らし抹茶リキュールを加えてます。
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- 20
余った卵黄活用レシピ（宣伝？笑）
レンジで簡単！基本のカスタードクリーム
レシピID : 18238722 -
コツ・ポイント
シフォンケーキは何よりメレンゲが命です。新鮮な卵で良く冷えた卵白を使いしっかりとしたメレンゲを作る事が大切です。卵白をしっかり泡立てればベーキングパウダーを入れなくても膨らみます。焼き時間や温度等はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい。
つくれぽ
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