春キャベツとかまぼこのコロッケ
鈴廣かまぼこ @cook_40095965
なんとコロッケの中にかまぼこが！サックサクの衣にジューシーなかまぼこ。お肉を使わないヘルシーコロッケです。
このレシピの生い立ち
お魚をもっと美味しく、いつものレシピに取り入れてもらいたいと、お肉を使わないレシピを考えました。炒めた野菜の旨味がかまぼこの旨味と相乗効果で、ソースなしでも非常に美味ですよ。
春キャベツとかまぼこのコロッケ
なんとコロッケの中にかまぼこが！サックサクの衣にジューシーなかまぼこ。お肉を使わないヘルシーコロッケです。
このレシピの生い立ち
お魚をもっと美味しく、いつものレシピに取り入れてもらいたいと、お肉を使わないレシピを考えました。炒めた野菜の旨味がかまぼこの旨味と相乗効果で、ソースなしでも非常に美味ですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
かまぼこは1㎝の厚さで6枚に切る。玉ねぎ、キャベツはみじん切りにする。
小麦粉：水を1：2の割合で混ぜておく。 -
- 2
フライパンにバターを熱し玉ねぎを炒める。透き通ったらキャベツを加えさっと炒め冷ましておく。
-
- 3
じゃがいもは皮をむいて十字に4等分に切り、ゆで粉吹きにして荒く潰す。
-
- 4
３のじゃがいもと２の炒めた野菜を合わせ塩コショウで味をつける。
-
- 5
ラップを使い４でかまぼこを包みながら小判型にする。
-
- 6
火通りが均一になるように同じ大きさに揃えるのがコツ！
-
- 7
水溶き小麦粉
→卵
→パン粉
の順にまんべんなく衣をつける。 -
- 8
170℃の油できつね色に揚げる。
-
コツ・ポイント
かまぼこは火が入り過ぎるとボソボソと食感がよくないです。中身に火は通っているので、揚げる時間は外側の衣がきつね色になるだけでOK。中のかまぼこがプリプリのまま仕上がります。
つくれぽ
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