ブリにごく軽～く塩を振っておく（味をつけるというより身を引き締めるのが目的です）。

長いもは包丁でねばりが出るまで叩いておきます。●の調味料を合わせておく。

熱したフライパンにオイル（分量外）少々、薄力粉をはたきつけたブリを入れ、中火でこんがりと両面を焼く。

余分な脂を拭き取り（身体にいい脂なのでダイエット中でなければ神経質に全て拭きとる必要なし）、●の調味料を投入。

アルコールを飛ばす感覚で「とろり」とするまで煮詰める。（いきなり煮詰まるようであれば水分を足して）

皿に盛り、叩いた長いもをトッピングして完成です。

【調味料分量について】小さじ2＝大さじ1弱です。ブリの大きさによって加減してください。