洗ったピーマンを縦半分に切り、中の種、わたを手で取り、細切りにする。出来るだけ細く切ってください。

ごま油を熱し、じゃこを入れ弱めの中火で炒める。

香ばしさが少々出てきたら、白ごまを入れてさらに炒める。

少し火を強めたらピーマンを一気に入れ炒める。

ピーマンがしんなりとしてきたら、酒、みりん、砂糖を入れる。火は強めの弱火にして醤油を加え、水分がなくなるまで炒り付ける。

器に盛り付け白ごまを上に散らして完成です。