もちもち生パスタ♪超簡単！失敗しません
週３でパスタを打ち続け一年、ようやく出来たレシピ♪寝かせないので30分でできます。今日の夕飯何にしよう！そうだ、生パスタ
このレシピの生い立ち
私が愛用しているパスタマシンは1600円の韓国製ですが、うどん、ラザニア、シュウマイの皮などなど週3でよく働いてくれます♪粉物は自分で打つと経済的ですよ（＾＾）
もちもち生パスタ♪超簡単！失敗しません
週３でパスタを打ち続け一年、ようやく出来たレシピ♪寝かせないので30分でできます。今日の夕飯何にしよう！そうだ、生パスタ
このレシピの生い立ち
私が愛用しているパスタマシンは1600円の韓国製ですが、うどん、ラザニア、シュウマイの皮などなど週3でよく働いてくれます♪粉物は自分で打つと経済的ですよ（＾＾）
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに打ち粉以外の全ての材料を入れます。粉は新しければふるわなくてもOK。最後に卵を真ん中に落とし、水を入れます。
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- 2
さい箸でそぼろ状になるようにかき回します。
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- 3
手でひとまとめにし、よくこねましょう。
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- 4
打ち粉をして、１㎝程に平ぺったくのばします。作業しやすいように2等分しましょう。
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- 5
マシンのある方は、7mmでその都度縦、横、とおりたたみながら２～３回通してください。必要なら打ち粉をしてください。
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- 6
マシンのない方は、麺棒で７ｍｍ程に平たくのばす→折りたたむ→のばす作業を２～３回繰り返してください。
- 7
折りたたむ時、マシンの幅に合わせて端っこを真ん中におりたたむようにするときれいな四角になっていきます。縦横やってください
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- 8
生地がなじんできれいになってきました。今度は５ｍｍにのばしましょう。（待機している生地はたたんだ状態で放置しないでね！）
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- 9
５ｍｍにのばすとこんな感じ♪
まだ生地が手にくっつく感じがあったらすぐに裏表打ち粉をしてください。 -
- 10
２～３ｍｍ（お好み）にのばします。薄すぎると茹でた時にべちゃっとした感じになるので、程良い厚さが必要です。
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- 11
コツ：生地がマシンに入っていきにくいときは、利き手でハンドルを回し、もう一方の手で生地を上から誘導してあげましょう。
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しなやかでコシのある麺ができあがりました～♪
四角く切るとラザニアにもなります。 -
- 13
好きな太さにカットします。マシンの無い方は、さらに打ち粉をしてロール状に巻き、包丁で切れば完成です。
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- 14
カット後にもう一度打ち粉をしてできあがり♪
ソースを作る場合は、麺をこの状態で待機させておきましょう。 -
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茹で時間は大きなお鍋で１分～２分。
決して茹で過ぎないでください！！
ゆでる時、ソースはほぼ出来しておいてください。 - 16
アレンジレシピ
「春だね！かわいいもちもち桜の生パスタ♪」2159121もあります♪(#^.^#)
簡単です。 -
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アレンジレシピ
「もちもち生パスタ【ほうれんそう】」2165976もあります♪こちらはちょっぴり難易度が高めです。 -
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麺の太さは、もちもち感を生かしたフィットチーネがおすすめです。濃厚ソースもよくからみます。
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調理例１
王道です♪
もちもちコシのあるこのパスタ♪どんなソースにもよく合いますよ♪ -
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調理例２
ほうれんそうのカルボナーラ -
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調理例３
ウニクリームソース -
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調理例４
渡り蟹のフィットチーネ -
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調理例５
あさりと菜の花のパスタ -
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調理例６
たまにはラザニアも♪（ゆで時間は３分です） -
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粉は最悪目分量でも作れます（笑）
ただし、固すぎだとコネに労力がいり、柔らかすぎるとくっつき大量の打ち粉が必要となります
コツ・ポイント
1回に使う打ち粉は、1つかみが目安です。
マシンから出てきたパスタをそのまま放置せず、必ずすぐに広げてください。（生地をたたんだ状態で放置するとくっつく可能性があります。）
生地同志を重ねる際は、必ず打ち粉をしてください。
つくれぽ
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