鶏肉を１口大に切ってボールに入れ、しょう油、酒、こしょうをふり、よく揉み込みます。

長ネギをみじん切り(ソース用)、白髪ネギ(お好みで盛り付け用)にします。

小さなボールにソースの材料全てと②の長ネギのみじん切りを入れてよく混ぜ合わせておきます。

鶏肉全体に片栗粉、薄力粉を混ぜたものをまぶします。

170℃位の油で鶏肉を時々返しながら揚げます。

衣が薄く色付いたら、強火にしてカラっとキツネ色に仕上げます。
揚げた鶏肉は油を切っておきます。

皿にお好みの野菜を敷き、鶏肉を盛り付けます。
※写真は水菜を3cm位に切ったものを使用しました。

タレを回しかけ、白髪ネギやお好みでトマト等を盛り付けて完成です。