ナスを3㎜ほどの薄切りにし、水に浸けてアクを抜く。

タマネギをみじん切りにする。

長ネギをみじん切りにする。(つくね用)

長ネギを2㎝ほどの長さに切る。(串に刺す用)

熱したフライパンでナスを軽く炒め、水気を飛ばす。

☆これをすると油はねしないですよ。

油を引いてナスがしなっとするまで焼き、塩コショウで味付けをする。

☆しなっとしないと巻けないですよ。

別皿に出し、少し冷ます。

ミンチにつくねの材料をすべて入れ、全体が馴染むまでこねる。

ナスにミンチをのせる。

☆片端を1㎝ほどはのせない。(ミンチが漏れてしまうため)

側面を整えながらしっかり巻き、長ネギと一緒に串に刺す。

余ったミンチは小さめに丸め焼く。

熱したフライパンに油をしき、フタをして3分～5分ほど焼く。

裏返しフタをして、再び3分～5分ほど焼く。

タレを作る。

熱したフライパンにタレを入れ、沸騰してから2分ほど煮る。

タレを絡める。

お皿に盛り付けたら完成♪