舞茸は荒みじんに切り、レンジ500ｗで1分チンしておく。

フライパンを熱し、油をひき温めたら、割りほぐした卵を入れ炒め、半熟状態でご飯を入れる。

ご飯がパラパラになるまで炒め、チンしておいた舞茸を入れさっと炒め、中華スープの素と塩こしょうで味付け☆

最後に青ネギを入れ、醤油をフライパンの端に回しかけて、さっと混ぜて完成。