長ネギはみじん切りにし、たれの材料を合わせておく。

ぶりを一口サイズに切り、塩をふり少し置く。水分をふきとり、小麦粉をまぶす。

油をひいたフライパンで両面をしっかり焼く。（厚みのあるものの場合は、酒【分量外】をふって蒸し焼きにする）

ぶりを器に取り出し、フライパン（洗わずそのまま使用）にたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったらすぐ火をとめてぶりにかける。