大根は皮を剥いて5㎜くらいの銀杏切り、胡瓜は縦半分に切って種を取り７～８㎜くらいで斜めに切ります。

塩を振りかけてさっと混ぜ合わせ１５分くらい置きます。

水洗いしてしっかりと水分を取り調味料を加え混ぜ合わせスライスレモンを添えてしばらく冷やしておきます。