さわらは水気を拭いて塩こしょうする。小麦粉と卵を溶いて混ぜた衣を付けてフライパンで皮目から焼く。火加減は中火。

裏面は蓋をして焼き中まで火を通す。焼いているうちに、たれを一度沸騰させておく。焼けたらタレに浸す。

タルタルソースはみじん切りにして混ぜておく。皿にさわらを盛りタルタルソースとタレをかけて出来上がり。