いかは皮を剥いて使います。表面に浅く格子に切り込みを入れます。縦半分（大きいものは3等分）に切ってから横にして細く切る。

ボウルに入れて★で下味をつけておきます。

おくらは板ずりし（おくらに塩を振ってまな板でころがす)表面の産毛をとる。熱湯でさっと湯で冷水にとる。

飾り分を残して包丁で細かくたたく。☆を合わせる。
塩昆布も短く刻んで和える。②と合わせて器にもり残したオクラを飾る。