きのこはあごだしつゆと酒に漬けて３０分置いておく。

フライパンでお湯を沸かし油揚げをサッと茹でて油抜きをする。お湯を捨てたフライパンは洗わずにそのまま使いましょう〜

茹でた油揚げをキッチンペーパーで余分な水分を取って開く。

温かいご飯に天かすと刻んだ三つ葉の茎の部分を混ぜて塩で味を整える。※三つ葉の葉の部分は刻んできのこあんに使います。

開いた油揚げにダシつゆを塗って混ぜたご飯を平らに伸ばし巻く。巻き終わりを爪楊枝でとめてフライパンでこんがり焼く。

焼き上がったら爪楊枝を外して２本並べる。等間隔に竹串を刺してカットする。

フライパンに漬け汁ごときのこを入れて炒り煮にし 水と砂糖を加えてひと煮立ちさせたら三つ葉を加え水溶き片栗粉でとじる。

カットしたお揚げ巻きをお皿に並べ きのこあんを器に入れからしを添えたら完成〜

表面カリカリのお揚げ巻きにきのこあんとからしが美味しいです。