頭を落とし、いわしを開き、内蔵皮と骨をとる。

細かく切り、みそとしょうがを加えて叩く。

②をすり鉢に入れ、片栗粉と卵を加えてよくする。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら③を丸めて入れる。

③が浮いてきたら、小口切りにしたネギと、薄切りの椎茸を入れる。

⑤が煮立ったら、☆の調味料で味をつける。